うなぎ 菊川

こだわり

新宿で創業して五十年余。
“昔のままに仕事をするのが老舗の役割”

うなぎを割くのも、竹串に丁寧にうなぎを打つのも、時間をかけて、じっくり蒸すのも、家伝のたれで味付けするのも、すべて昔ながらの手仕事で、伝統の味を守っています。

素材にもこだわり

うなぎ:愛知県三河産・鹿児島産・宮崎産 他

米:魚沼産コシヒカリを使用しております。

菊川の鰻重は創業以来つぎ足して使っているタレが、ふっくらとしたうなぎの身や脂にからまり、口の中でとろけるように仕上げております。